隨著人們對食品安全的重視，蔬菜和水果中農(nóng)藥的殘留也越來越被重視。人一旦食用含有農(nóng)藥的果蔬后可引發(fā)過敏反應(變態(tài)反應)和中毒現(xiàn)象,。農(nóng)藥殘留還有致畸作用、致突變作用、致癌作用和激素作用，危害人類健康。 
   科學家通過大量的研究發(fā)現(xiàn)部分農(nóng)藥殘留進入人體后會對骨髓販造血機能有抑制作用，可引起血小板減少性紫殿、粒細胞缺乏癥、再生障礙性貧血、溶血癥等，此外還對早產(chǎn)兒和新生兒有毒害作用，引發(fā)胃腸道癥狀、口部癥狀，引起視神經(jīng)炎、視力障礙、多發(fā)性神經(jīng)炎、神經(jīng)性耳聾以及嚴重失眠。有時發(fā)生中毒性精神病，主要表現(xiàn)為幻視、幻聽、定向力喪失、精神失常等，嚴重威脅人們的健康。

    中國政府近幾年開始高度重視食品安全和農(nóng)藥殘留，先后頒布了許多關(guān)于食品安全的法律，嚴禁在蔬菜種植和水果種植中使用某些農(nóng)藥，又詳細規(guī)定了其他藥物的合理使用方法，并據(jù)此規(guī)定了果蔬的檢驗要求。除此之外, 食品中的農(nóng)藥殘留問題還對我國農(nóng)副產(chǎn)品的外貿(mào)出口造成嚴重影響。所有這些都為與食品相關(guān)的檢驗試劑和手段的產(chǎn)業(yè)化提供了機會。 我國加入世貿(mào)組織后，食品出口面臨嚴峻挑戰(zhàn)。國外技術(shù)壁壘高筑，出口企業(yè)競爭日趨激烈。美國、歐盟是我國出口的主要市場，也是壁壘高筑的市場。歐美和日本利用他們擁有的*檢測技術(shù)，人為地設(shè)置綠色壁壘，保護本國的民族工業(yè)的利益。*檢測技術(shù)成為這些國家在貿(mào)易中進行不公平競爭的手段。因此,發(fā)展高靈敏度的農(nóng)藥檢測手段對國家經(jīng)濟發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。

 隨著人們?nèi)找骊P(guān)注食品安全和健康，食品相關(guān)的各種法律法規(guī)正在變得日益嚴厲。國家藥品管理局和農(nóng)業(yè)部制定了包括禁用和停藥期規(guī)定的各種用于果蔬產(chǎn)業(yè)的規(guī)定。這使得食品檢測的領(lǐng)域的市場迅速擴大。在中國各地區(qū)級以上的機構(gòu)已經(jīng)設(shè)立了相關(guān)的檢驗檢疫機構(gòu)。不僅進出口食品需要檢測，國內(nèi)銷售的各種食品也已開始做各種檢測。

  上海信帆生物科技有限公司的ELISA試劑盒檢測技術(shù)，就是通過合成待檢測藥物或殘留物的抗原，制備抗體，進而開發(fā)出酶聯(lián)免疫檢測試劑盒，用于上述有害物質(zhì)的監(jiān)督和管理。 

相關(guān)技術(shù)： （1）合成有效的*抗原 幾乎所有的農(nóng)藥都是小分子有機化合物，有抗原性但不具有免疫原性，稱之為半抗原。因此，為了制備抗體，首先必須合成相應的*抗原。*抗原的合成有多種方法可供選擇，取決于半抗原的化學結(jié)構(gòu)和化學性質(zhì)。zui常用的方法有6種：重氮化法，Mannich 縮合法，NHS酯法，NHS Ester-Maleimide 法、戊二醛法、碳二亞胺法。

 （2）這六種偶聯(lián)法均可用于*抗原的制備。高質(zhì)量的抗體 取決于高質(zhì)量的抗原。而高質(zhì)量的抗原則取決于諸多因素包括選用的載體蛋白，偶聯(lián)試劑的種類和長度，采用的偶聯(lián)方法，偶聯(lián)反應的條件等等。

 我司ELISA酶標免疫反應基本的思路是將抗體或抗原固定在酶標板上，然后同樣品中或標準中的相應抗原或抗體進行免疫反應。雜質(zhì)或不反應的物質(zhì)通過洗滌除去。為了標識，加入用酶聯(lián)結(jié)的二抗。再通過洗滌以除去雜質(zhì)或不反應的物質(zhì)。通過加入酶催化氧化顯色來確定反應的陰陽，得出結(jié)論。 產(chǎn)品的工藝流程如下： 抗原鍍盤:在碳酸鹽緩沖溶液中把經(jīng)過滅菌處的抗原鍍到盤上→空位阻鍍用蛋白阻鍍→免疫特異結(jié)合:抗原同樣品或標準中的抗體特異結(jié)合→洗滌:洗去雜質(zhì)和不反應的蛋白質(zhì)→抗體酶合物：加入酶和二抗的復合物→洗滌：洗去雜質(zhì)和不反應的蛋白質(zhì)→TMB顯色→酸停止反應→讀取結(jié)果